嘴上这么说，可贝蒂似乎还是很担心自己的哥哥。

她的表情看上去，也像是在说请我帮忙想想办法。

「这下也只能奉陪了」

让贝蒂的哥哥继续经营亲人留下的店，同时保证他的生活。

总结出这个关键的我，开始就店营业的改善提出对策。

＊＊

「鲍麦斯特伯爵大人，听说您又想出了新生意？」

「不能算新吧？只是把既有的生意组合起来而已」

翌日，贝蒂哥哥的店进行了改装。

当然，这些事我拜托了艾戴里欧先生来安排，而他似乎也对我这次要搞出什么样的店十分感兴趣。

「不过，这家店的位置有点不太好吧？」

「位置不好的话就用其他要素补足哦。比如酒」

「居酒屋吗？那个经营起来很难的」

对，居酒屋的经营是很难的。

必须能拿出多种料理，而且那些料理大多都很费功夫。

客人不来的话食材的损失就会增加，进而对经营产生更大的压迫。

比起个人还是由企业来经营更容易赚钱，也更容易对一些漏洞进行弥补。

例如可以靠统一进货来压低成本，又或者在有需要时，同盟店之间可以互相补充人手之类的。

「所以才要增设吧台型位子吗？但没有椅子啊」

「因为要采用站著喝的形式」

我想出来的方法，简单来说就是把餐厅改为立食型餐饮店。

也就是那种主打利益率较高的酒水和下酒小菜，以工作后先喝上一杯再回家的人群为目标的店。

「小菜两三道，酒最多也就三杯。之所以采取能让客人站著轻松吃喝的形式，主要是为了提升回头率。至于平常那种让客人坐下来慢慢喝的生意，就让正规的居酒屋去经营吧」

想好好坐下来喝酒的人们，交给本职的居酒屋就好。

这家店预定要成为的，是在日本新桥常有的那种只能站著吃喝的店。

「因为只是浅酌一杯就离开，所以店的位置偏僻就不会有人太在意了吗」

「不如说，位置偏僻反而更好」

工作结束后回家前来上一杯，白天趁著休息的时候来上一杯。

这些行为，都是更适合在远离旁人目光的地方做。

「常客增加的话，店的位置偏僻的不利条件就会淡化了。而常客又会带自己的熟人来光顾，于是客人就不断增加」

「原来如此」

这次的改装工程，主要是隔著料理台设置吧台席位。

原有的餐桌旁也撤去了椅子，这样就能供几个人一起边谈笑边小酌了。

不留椅子也是为了增加客人的回顾率。

「那种会长时间占据席位的客人，也留给正规居酒屋是吧」

「原来如此，对客户层进行限定吶。那，我的出场机会在哪里？」

「提供小菜啊」

能让人产生想喝酒渴望的料理，而且种类要尽可能多。

这个只要活用艾戴里欧先生经营的餐饮店的特色料理，以及他家贩卖的调味料就能办到

「豆腐、毛豆、腌渍蔬菜、各种沙拉、各式各样的炸鸡。天妇罗大概也可以有吧？」

除此以外，炸串、照烧鸡肉串、烤鸡肉串……不过竹签其实只能在瑞穗那里卖到所以很贵……那么就暂时别穿串改用盘装的形式好了。

调味可以弄成酱汁味和盐味，食材也可以将各个部位分开单独出售，这样一来菜单的内容就会很丰富。

「说不定也会有人想吃鱼」

「伯爵大人，鱼意外的很贵哦」

「我有门路，去找他们商量下吧」

我的商量对象，就是那个以前被我传授了鳗鱼蒲烧料理法的『RIVER』的店主。

「鲍麦斯特伯爵大人，好久不见了」

「是鳗鱼王！鳗鱼王出现了！」

「就像鲍麦斯特伯爵大人说的那样，我还真被大家取了这个外号呢」

RIVER的店主如今已经开了很多家分店，甚至在王都被人称为鳗鱼王。

「虽然鳗鱼很难，但其他河鱼料理的话我们可以提供哦。我在河鱼渔夫那里有些门路，能以相对便宜些的价格进货。我想想……菜色就选……」

经典的油炸小鱼或河虾，还有酥炸河鱼或天妇罗就可以了吧。

甘露煮和南蛮渍应该也和酒蛮搭的。

鲤鱼做成的烫鱼片或者甜煮，鲶鱼的蒲烧说不定也不错。

全部从头开始做或许会很花时间，但只要事先做成半成品就可以了吧。

「菜单的内容大幅增加了吶，鲍麦斯特伯爵大人」

「等店主习惯了做这些料理后，店就可以再次开业了」

「然后，这边顺利的话我就在王都其他地区也开设同样形态的店」

「就是这么回事。记得也要在鲍麦斯堡开哦」

「又能大赚一笔了吶」

「对吧？」

我和艾戴里欧先生互相拍著肩膀一起大笑起来。

「总有种不管我的意见还是心情，都被完全无视了的感觉……」

「贝蒂的哥哥，我不会对你重视和去世父母的回忆这件事多说什么，但入不敷出的餐饮店是没有存在价值的。要是知道你是靠妹妹的通融才能获得肉类的话，你九泉下的父亲听估计也会泪流满面吧。如果那么想开自己做主的餐厅，就先赚够钱再说吧。还是说，因为贝蒂是个优秀的魔法使，你就到死都依赖妹妹收集来的食材，经营不上不下的餐饮店一辈子？」

贝蒂的哥哥又开始发牢骚，但我用正论击破了他。

就是为了不让他拖累大有前途的妹妹，我才提供了这么多协助。

「虽然那么做说轻松也确实很轻松呢」

「呜呜呜……我也有作为哥哥的自尊。手艺也并不差！我一定会让这家店成功，到时再把它改回餐厅去！」

「也有让你用迄今为止做的料理赚钱的方法哦」

「真的有吗？」

「真的真的」

既然是从白天就开始营业，那把过去的料理当限时午餐做推出就可以了。

毕竟立食餐饮店的料理做起来很辛苦，所以限定午餐的菜色最好限定一两种并且每天更换。

这么一来的话，店主也不用太过勉强自己。

「例如像这样的感觉」

虽然要试著搞一下限定午餐，但内容只能把现有的料理拿来再利用。

之前我们吃过的那种炖菜就可以改良一下。

「因为汤底几乎已经算完成了，所以这种时候你不要用贝蒂的狩猎成果，把而是把便宜的多筋肉和边角碎肉大量加进去煮做成炖菜。最后和大份米饭一起装盘，再在旁边加一些清口用的蔬菜就可以了」

三种食物不用分开，而是要全装在一个盘子里。

虽然面包不行，但米饭的话就能弄成多罗卡诺夫牛肉饭或炖肉盖浇饭的风格完全不是问题。

为了平衡营业而加的蔬菜可以做成易于保存的腌渍蔬菜，这样就不必担心浪费食材了。

再说，腌渍蔬菜本来就可以作为下酒小菜单独拿出来卖嘛。

「这道料理的价格可以定为7铜分。水免费提供，想喝果汁的人就再多收1铜分。」

多余的果汁也可以拿去调酒，这样又能减少食材的浪费了。