向天亮也想吃烤鸭。说去就去。带着四个丫头就出了门。

红旗轿车刚驶上大街。副驾座上的许琳。就发现后面跟着一辆同样的红旗轿车。

“别理它。人家沒有恶意。”向天亮回头看了看说。

许琳不解。“你怎么知道人家沒有恶意。”

“用红旗轿车跟踪红旗轿车。太过显眼。容易暴露。所以。这是沒有恶意的跟踪者。”

向天亮估计。后面跟着的应该是自己的熟人。不是关家就是张家。或是余锦豪及张宏的人。

到了全聚德餐厅门口。那辆红旗轿车也跟到了这里。

向天亮毫不在意。他已经被餐厅门口的广告牌勾起了馋虫。

在餐厅里坐下。点了三只烤鸭两瓶二锅头。向天亮就吻开了。

“丫头们。你们吃过全聚德的烤鸭吗。”

陈南说。“我们都是第一次來京城。当然沒吃过了。”

“全聚德的烤鸭。好吃啊。”向天亮咽着口水。不住地赞叹着。“全聚德的烤鸭。丰盈饱满。颜色鲜艳。色呈枣红。皮脆肉嫩。鲜美酥香。肥而不腻。瘦而不柴。是京师第一美馔啊。”

许燕问道：“你说说。全聚德烤鸭怎么个好吃法。”

“全聚德的烤鸭么。

原料是北京填鸭、荷叶饼、空心芝麻烧饼。

调料是甜面酱、葱、黄瓜、糖、蒜泥等。

要求烤制出來的烤鸭是枣红色的。

咸鲜。

酱香味浓。

皮酥肉嫩。

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外。

它采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。

烤鸭成熟时间为45分钟左右。

其成品特点是。

刚烤出的鸭子皮质酥脆。

肉质鲜嫩。

飘逸着果木的清香。

鸭体形态丰盈饱满。

全身呈均匀的枣红色。

油光润泽。

赏心悦目。

再配以荷叶饼、葱、酱食之。

腴美醇厚。

回味不尽。”

陈北问道：“待会拿上來就可以吃了吗。”

向天亮头头是道。

“吃烤鸭很有讲究的哦。

首先是吃烤鸭的季节。

真正吃烤鸭。

讲究的是春、秋、冬三季。

冬、春二季。

鸭肉比较肥嫩。

而秋季天高气爽。

无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。

秋天的鸭子也比较肥壮。

有所谓秋高鸭肥。

笼中鸡胖的谚语为证。

而夏天空气湿度大。

人们本就不喜油腻。

鸭坯上也常会湿漉漉的。

这样烤出來。

鸭皮不松脆。

发艮。

所以夏天不宜吃烤鸭……其次。

是烤鸭的片法。

烤鸭制作技巧一半在烤。

一半在片。

在全聚德。

一般是人等鸭子。

客人入座后。

如果需要烤鸭。

服务员马上通知鸭班。

鸭班开始烤鸭。

等五十分钟后。

客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。

烤鸭现片现吃。

吃到嘴里。

皮是酥的。

肉是嫩的。

最为鲜美……吃烤鸭的时候。

一般三种佐料儿。

一种为甜面酱加葱条。

可配黄瓜条。

萝卜条等。

一种是蒜泥加酱油。

也可配萝卜条等。

蒜泥可以解油腻。

烤鸭蘸着蒜泥吃。

在鲜香之中。

更增添了一丝辣意。

风味更为独特。

第三种是白糖。

这种吃法适合女士和儿童……”

向天亮还沒有说完。许燕俯身过來。悄声地说。“那辆红旗轿车上的人也进來了。”