沈佳悦答应道：

“蝴蝶海参这道菜用到的食材有：水发海参、鸡胸肉、熟猪肥膘、熟火腿、春笋、清汤、水发鱼翅、黑芝麻、蛋清、水淀粉、食盐……”

接着用镊子将黑芝麻插进蝴蝶头部，做成眼睛，再用镊子把笋丝和火腿丝交错摆在蝴蝶身上，做成花纹。

师兄啊师兄，这个时候你就别拱火了好不好？

海参表皮的颜色发黑，里面的肉呈现咖啡色，看起来就像是一只黑边蝴蝶一样。

沈佳悦拿着相机凑过来拍了下特写，眼神中满是震惊：

因为这样切出来的海参片，才更像是蝴蝶。

开始拍摄前，要把所有要用的食材和配料都准备好，并用碟子和碗装着，这不仅看起来整洁很多，同时也能方便介绍。

对比过后，将蒸盘放进蒸锅里，开始蒸制。

林旭提着水壶，顺着盘子的边缓缓将高汤倒进盘子里。

墩墩没玩过瘾，有些不满的在佩琪头上轻轻拍一下。

蝴蝶海参跟开水白菜一样，都需要上桌后再提着高汤浇在盛器中，让食客见识到菜品最动人的一瞬间。

过去两小只都是毛茸茸的小肥球，而现在，个头长开了一些，看起来没之前那么肥了，但依然很可爱。

“本来蝴蝶海参就应该用大海参来做，这样蝴蝶显得大，摆到盘子里更气派，而且还省材料。”

沈佳悦抱着墩墩，陆璐抱着佩琪，邓立松抱着乔治，大家一块儿走进了林记美食。

整道菜突出的就是一个卖相，算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材，做出宾主尽欢还有诗意的菜品。

相对来说，配料中的熟猪肥膘反而是比较重要的。

用厨房纸擦干海参表面的水分，放在盘子里，在海参正中的位置抹一点点干淀粉，这主要是起一个粘合剂的作用。

比如将蝴蝶翅膀裁切一下，做成一个斜边，顺便将蝴蝶头部多余的海参片切掉，形成上上下开叉的，这样再摆上蝴蝶身体，就跟真蝴蝶没什么区别了。

“我看网上说猫猫成长的过程中会有尴尬期，尴尬期是什么意思？”

一听有吃的，小肥猫这才安静下来。

三到六个月是猫猫性格的形成期，所以要多陪伴，让猫猫养成阳光活泼的性格，要是不闻不问，猫猫很可能会变得阴郁起来。

盘中抹一层猪油，把切好的海参片挑选出十二片，个头要匀称，特别大和特别小都不能用。

但现在，为了让自家猫猫尝到蝴蝶海参的滋味，邓立松这个社恐的老父亲，也变得坚强起来。

摆的时候要有间隔，不能挨着。

“哇，这也太像蝴蝶了吧？”

袁德彪放下海参，擦了擦说道：

“一个时代有一个时代的审美，过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参，要搁现在，大概率会把海参切碎，做成海参捞饭或者海参拌面，这样才更实惠。”

之前收拾海参，将海参肚子剪开留下的口子，此时正好给海参片下半截形成了一个开叉，看起来确实跟蝴蝶翅膀很相似。

“这海参品质真不错，发得跟小胡萝卜一样，价格不便宜吧？”

这样春笋的青色、鸡肉蓉的白色以及火腿丝的红色，在蝴蝶身上形成了三色条纹。

到了迎春街，车子停好，大家依次下了车。

准备就绪后，录制开始。

谢保民将海参从冷水中拿出来，一人一根，开始改刀切片。

这种海参因为生活的水域温度偏低，所以肉质肥实，成了高端海参的代名词，同等头数的情况下，辽参的价格最高。

一说到猫，邓立松就来了精神：

沈佳悦见到后连忙将墩墩抱起来：

这会儿店里过了营业时间，没有顾客，沈佳悦对墩墩说道：

“带着弟弟妹妹在服务台上玩吧，别乱跑，我上去看看什么时候开始做海参，顺便给你们拿点小零食。”

“鸡胸肉比较细腻，方便塑形，所以一般会选择用鸡肉蓉做蝴蝶海参，不过想要换花样的话，也可以换成鱼肉，口感同样很好。”

不过大海参就不用这样了，刀锋过于倾斜，会让切出来的海参片过长，反而不像翩翩起舞的蝴蝶了。

把丝切好，再将鱼翅同样用手撕成头发丝，方便做蝴蝶的触须。

陆璐举着手机在旁边拍着照片，好奇的问道：

过去附庸风雅的人多，见到用海参做成蝴蝶的，第一时间就是觉得新奇，觉得厨师的手艺妙不可言。

林旭听得一阵头大。

蝴蝶海参这道菜，原本就是在食材不足的情况下，厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。

但现在……还是别挑战急诊科的缝针水平了！

一只只蝴蝶做好后，三人端着盘子对比了一下。

联想到这位玉雕大师比较社恐，按理说应该会躲在楼上，但没想到他居然呆在楼下的服务台，一刻都不跟自己的猫猫分开。

海参改刀完毕，三人又各自拿起配料，开始切丝。

将泡发好的海参斜刀切成片，再加工成蝴蝶翅膀，抹上一点鸡肉蓉，蒸制后摆到盘子里，一盘也用不了几片，一个大海参能做好几盘。

林旭很想问问，你说的理，指的是物理吗？

谢保民率先拿起菜刀，对着镜头开始斜刀片海参。

等林旭介绍完食材，整道菜的制作流程也基本说清楚了。

“放心吧，今天下午绝对能让你吃到蝴蝶海参，要是吃不到，妈咪花钱请人做，绝对不会让伱失望的。”

往里面加入一个蛋清，一小把土豆淀粉，再来点食盐胡椒粉，用手搅拌均匀，做蝴蝶海参必不可少的鸡肉蓉就制作完毕。

林旭将泡好的海参拿在手中，用剪刀将肚子剪开，将里面的肠子以及别的内脏全都清理出来，并去掉口器。

养猫之前，他绝对不会这么主动出门，更不会去人多的地方。

不愧是高端菜啊，简直太费工夫了。

谢保民笑着说道：

旁边的工作台前，谢保民和袁德彪忙着整理要用的食材。

林旭砸的是猪肥膘，同样要砸成肉泥，不过量要比鸡胸肉少点，否则蝴蝶海参的口感会有些油腻。

佩琪的玩心比较重，下手也没个轻重，一个猛扑，就将蝴蝶的翅膀揪了下来，这个玩具立马变得残缺了。

“好了好了，不气不气，下午爸爸要做蝴蝶海参，到时候小墩墩也尝尝，你说好不好呀？”

这不仅是为了去掉异味和杂质，同时也是为了让海参提前入味，这样吃起来才更美味。

谢保民对着镜头说道：

“来吧，看看谁切出来的蝴蝶片比较大，摆盘效果更好。”

沈佳悦说道：

“邓师傅的社恐快被小猫猫治好了，他这种独居的人，确实应该养个小动物。”

沈佳悦给墩墩和两个前来做客的小盆友端了一些蒸好的鱼肉丁，然后回到楼上，拍摄蝴蝶海参。

至于鸡肉蓉的用量，也可以忽略不计。

全部放好后，林旭对着镜头说道：

“介绍完食材，那咱就开始做吧。”

很快，一切准备就绪，开始制作。

去的路上，邓立松给蔡森发了条消息：

很快，外出摄影的蔡森就回了条消息：

因为不管鸡肉还是鱼肉，都是鲜嫩有余，丰腴感不足，想要味道好，猪肥膘自然也就少不了了。

但国足用实际行动告诉世人，吃海参什么都不补，下盘该怎么软还怎么软。

蒸的时候就已经觉得蝴蝶够完美了，没想到最漂亮的居然是蒸好浇汤的一瞬间，怪不得这一步要上桌后再进行呢，确实让人震撼。

沈佳悦将相机对准盘子拍特写，顺便咽了下口水。

这么可爱的小福蝶，吃起来应该也非常美味吧？

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今天起风，浑身不舒服，肚子疼，头疼，鼻子也不舒服，导致第一章拖到了现在，不好意思啊各位，本章5300字，求月票！

(本章完)