这肘子的外面是一层皮。

皮被卤成了紫红色，而且看起来就非常烂糊。

被端上来的时候还duang一下，前后晃动。

就好像一个水球！

“这个手感好好啊啊！”

“软绵绵的，应该有36f了吧！”

“f？

你是瞧不起谁呢？

这个至少36e了！”

“卧槽，这一旦把头埋进去，那不是出不了气了啊！”

“这么烫，你把头埋进去一个试试？”

“我就是打个比方，打个比喻罢了！”

叶归和程万已经伸筷子出去了。

抛开不是前腿这个事实不谈，肘子还是非常烂糊的。

被筷子插进去之后，肘子的肉竟然就散开了。

外皮脱落，里面的肉颜色同样为深红色，并且散发着一股异样的香味。

香味也不错！

连皮带着肉一起撕下来，因为已经完全入味，所以也不需要蘸酱。

直接一口下去，软烂的皮有一种吃果冻的感觉。

（本来想说像鼻涕的，但是太不尊敬菜了！）

跐溜一口下去，首先将皮全部吸了进去。

接下来就是肉了。

肉同样烂糊，被炖成一根根的肉丝。

吃进去的时候那千丝万缕的肉丝一根根缠绕在一起，爆发出一股别样的香味出来。

程万惊讶道：“食神大人，这个肘子好好吃啊，太烂糊了，也太入味了啊！”

“我婚礼也参加不少了，几乎婚礼上都有肘子这道菜，可是我从未吃过如此好吃的肘子！”

“味道浓郁，色泽艳丽，而且软烂入口，一点也不油腻！”

“不愧是冀菜第一名菜啊，真的太好吃了啊！”

程万赞不绝口，但叶归吃的时候却保持沉默，久久没有言语。

熟悉叶归的水友们看到食神大人这个表情，顿时意识到出问题了。

不然食神大人肯定不会是这个表情的！

果然，程万说着说着，就闭嘴不言了。

“食神大人，这道菜有什么问题吗？”程万弱弱地问道。

“这道菜的确没啥问题，做法上一点问题都没有！”

“首先是烧一锅热油，然后用热油浇在肘子的皮上，一直到出现很多的小水泡！”ъìqυgΕtv.℃ǒΜ

“然后在锅内垫上不少的鸡骨头，把肘子放进去，和各种大料一起煮两个小时！”

“最后把鸡骨头取出，再上蒸笼二次蒸出香料的味道！”

“这就是鸿宴肘子的正确做法，可问题就是出在食材上面！”

“猪的前蹄之所以被真肘子，是因为前肘子比后肘子肉多，而且显得比较粗壮，前肘肥肉少瘦肉多骨头细，后肘子皮多，瘦肉少骨头比较粗大！”

“然后猪的前脚关节是会弯曲的，可以做出各种动作。

而后腿是大小腿笔直的，这也导致猪的前腿和后腿在味道上有很大的差别！”

“这也是前腿被称为真肘子的原因！”

听完了叶归的解释，大家恍然大悟。

“所以这道菜的问题在于太肥了！”

程万一语道破，叶归点头说道：“没错，就是太肥，导致口感上吃起来没有那么棒！”

“如果大家平时去参加婚礼见到肘子这道菜，也可以通过观察肘子内侧是不是有三道褶子，如果是的话，那就是前腿，如果不是那也是后腿！

不过也不建议在婚礼上说出来，不然让别人没面子！”

叶归哈哈一笑，就是教一个方法罢了。

在叶归说完了之后，服务员突然急急忙忙地跑了过来。

“对不起，您的这道菜上错了！”

众人：“？

？

？”

这是看到直播了吧！

所以过来补救！

“上错了？

那你说说，是哪里上错了啊！”

叶归似笑非笑地看着服务员。

他的笑容似乎有着一种感染力，让服务员也顿时心一沉。

“食神大人，这道肘子......”

他结结巴巴说了好半天，也没说出一个所以然来。

“没事，你把前肘子端上来吧！”

这件事情和服务员也没啥关系，所以叶归也没想着找别人麻烦。

服务员这个肘子也不敢端回去，赶紧去了后厨把正确的肘子给拿出来。

果然，这重新上的一份前肘子就比后肘子要大得多。

同样的q弹，同样的duangduangduang！

“来，再来试试这个味道，你就知道前腿和后腿的区别了！”

程万再次拿着筷子试了试味道，还别说。

这个肘子依旧充满了弹性，而且因为肥肉少了很多，所以筷子插进去的时候明显分得就不明显。

可里面的瘦肉就好像花朵一样盛开，鲜艳的红色如同牡丹花一样。

简直太好看了啊！

“这个肉的颜色果然比后腿颜色好看啊！”

“对啊，而且肉质明显看起来要嫩多了，你们看这个肉，明显分层了，看起来更棒了啊！”

大家果然看出来了里面的不同，可实际如何还是得吃了才知道。

程万同样一筷子夹起肉皮和瘦肉。

他注意到在肉皮和瘦肉中间，肥肉明显就少了许多。

再次吃进去的时候，口感一下子就吃出来了啊。

之前吃的用后腿做的肘子，因为肥肉很多，所以明显吃起来就有些腻。

可这一个，瘦肉数量多，自然吃起来就没有那么油腻，而且还更加入味。

“嗯，食神大人，这个果然好吃多了啊，前腿用来做肘子，真的绝了啊！”

程万赞不绝口，再夹了一块：“并且我感觉这个入味多了，口感真的太棒了！”

“尤其是那个肉皮，其实吃起来更像是稍微冻了一个小时的果冻，有些脆脆的感觉！”

“真的，我这下子明白为啥前腿叫做真肘子了，这味道，当之无愧的真！”
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