红润的汤汁散发着诱人的香味，配上那粘稠的质感，看着就让人馋得慌，就这种汤汁，那怕什么配菜都没有呢，林旭觉得伴着米饭吃，他也能轻松吃两大碗。

姜蒜切成碎末，分别盛在盘子里。

再烧十分钟，鱼身两侧的肉全部熟透，并且随着锅里的汤汁沸腾而微微颤抖时，就说明该出锅了。

“哥，你可别骗我啊，这真的是很贵重的秘籍吗？那我不学了，可不能坏了小旭的规矩，还是教我两道简单的就行。”

接着舀着锅里的汤，慢慢淋在鱼身上。

师文清很喜欢林旭做的挂霜花生，她刚开始用筷子夹，后来嫌不过瘾，直接拿着勺子从盘子里舀。

林旭拿着一个大漏勺，小心将鱼盛出来，放到准备好的椭圆形鱼盘中。

师文山看着整条鱼那红润的色泽，以及散发出来的浓香味道，忍不住咽了下口水。

因为儿子韩书禹就在积水潭的心外科担任科室主任，儿媳妇黎晓敏也在ICU任职，老头子就算有想法，也不敢胡来，更何况他整天忙得脚不沾地，整天跟重大疾病打交道，吃饭上厕所都得挤时间。

“这个鱼好，好吃，看着这么红亮，其实并不辣，反而后味有点小酸甜，这适合配米饭吃啊……”

生孩子太可怕了呀……

当初退休时，京城几大医院都给两位老人发来了返聘邀请，待遇还挺丰厚。

只要想学，这些都非常简单。

“小旭多做点啊，到时候我们也跟着文清尝尝。”

“别说，甑糕表面虽然看着黑乎乎的，但味道确实不错。”

林旭好奇的问道：

“怎么了姐夫？”

“……”

当然了，老太太也只是说说。

林旭舀了一勺生抽，顺着锅边淋到锅里。

韩老太太瞥了自己丈夫一眼：

“早知道当时返聘时我也去积水潭了，整天油腔滑调的，我不放心。”

搅拌均匀，让各种味道融合一下，放入炸好的鱼，再加一大碗清水，水刚刚超过鱼身的一半就行，不用太多，因为最后是需要收汁的。

韩济同很鸡贼的没有提前选择，等老太太签了协和，他火速去了积水潭，终于不用忍受唠叨了，痛快！

两口子为此不少拌嘴。

林旭说道：

将豆瓣酱完全剁碎，用菜刀铲起来，盛到一个碗中。

师文山撸起袖子，扎上围裙在旁边帮忙，他是家里为数不多还能下厨的选手，至于舅妈、大姨、二姨等人，厨艺都跟她们的医术成反比。

之前接触不多，只听说这位表姐夫做的是传媒行业，但现在听他这意思，工作的单位好像不是一般的传媒企业啊。

好在收入都不错，家里都有保姆，倒不用把时间浪费在锅碗瓢盆上面。

没想到只是在婆婆面前表现自己，林旭便推荐了一堆简单易上手同时又比较唬人的菜品。

“那要不回头我蒸点老陕人人喜欢的甑糕吧，那个是用糯米做成的，饱腹感没得说，还挺甜，而且不上火，应该符合文清姐的要求。”

大姨韩淑芬夹着鸡翅尝了尝，用狐疑的眼神看了外甥女一眼：

“悦悦，这真是你做的？不会是小旭提前做好让你邀功的吧？”

林旭思索片刻，笑着说道：

“多啊，文清姐想吃什么？”

炒到姜末微微发黄时，开始调味。

“有没有比较耐吃的？而且还有饱腹感，不能吃半天还不饱，越吃越饿。”

“没问题！”

这会儿文清表姐挤进了厨房：

“还以为是一道简单的菜呢，没想到这么费劲，光淋汤汁这一步我就有点做不到。”

这会儿时间还早，林旭没有直接做豆瓣鱼，而是先处理带来的其它食材。

汤汁要多一些，因为等会儿吃的时候，这道菜是需要用鱼肉蘸着汤汁吃的，这样口感才更好。

然后就恋爱、结婚、生娃，过上了平淡而又幸福的生活。

随即用密漏将锅里的汤汁中的碎渣全都打出来，把汤汁过滤干净。

到这一步的时候，放入姜蒜末和一半的葱花，继续煸炒。

聊完这些，林旭刚要继续吃饭，师文清的丈夫骆嘉耀小声冲林旭问道：

“小旭，你在欢乐传媒签的是独家版权吗？”

而且对家里这些医生来说，把时间用在救死扶伤上面更有意义，做饭什么的，还是用钱解决吧。

水烧开，用勺子舀着锅里的水不断淋在鱼身上，尤其是鱼头鱼尾没法浸泡在汤里的部位，需要有耐心的的多次淋烫。

“姥爷您可千万别客气，我们这些当小辈的，能帮您干活儿是福分，您要喜欢吃，下周末我还来。”

原本以为刚过年，大鱼大肉吃的有点顶，理论上来说是不馋肉的。

之所以改成小火，是因为这样更能炒出豆瓣酱的香味和红油。

因为鱼身两侧的汤汁不多，舀的时候要注意，不能碰到鱼身，同时还要尽可能多的舀到汤汁不断往鱼头鱼尾上淋。

至于带来的青菜，也择洗后进行预处理。

林旭一听便说道：

医疗压力太大，每家医院都人满为患。

毕业那年，央视去医院拍节目，她成了出镜医生，然后便跟当时的栏目组负责人，同样毕业自北大传媒的表姐夫看对眼了。

重新用大火烧开，勾入调好的芡汁。

用红油把葱姜蒜末的香味炒出来，进一步丰富豆瓣酱的香味。

韩老太太用筷子挑了一块豆瓣鱼尝了尝，眼神有些惊喜：

说完他指着案板上正在剁的豆瓣酱解释道：

“所谓的辣，就是剁碎的豆瓣酱，甜，指的是糖，味之素是味精，这道菜没啥难的，诀窍就这么多，只要练好了，做出来的鱼就绝对不难吃。”

师文清又问道：

“孩子总算睡了，小旭，我来找你学厨艺了，有什么我能学的吗？”

炸好的鱼捞出来，放在一边备用，接着将锅里的油倒出来，留底油，烧热，将剁好的豆瓣酱倒进去，用小火煸炒。

要是开店的话，那厨房里不得摆一排空气炸锅啊。

鲈鱼宰杀干净，身上打斜刀，用葱姜和食盐进行腌制。

“是这样的，最近我被调到纪录片频道了，打算打造一个美食栏目，想邀请你参与，但有担心你身上有合约，没法参与。”

“这是豆瓣鱼，跟干烧鱼有很大区别，吃的时候蘸着汤汁吃，味道会更好，汤汁还可以泡饭。”

炒菜不多，毕竟这种接触热油的菜品太容易被烫伤。

现在她想跟着林旭学做菜，也是为了让婆婆见识一下，家里是有美食基因的。

这个要求，跟现代人的饮食背道而驰啊。

大家一听，也纷纷伸着筷子夹这道看起来跟干烧鱼很相似的菜品。

二姨韩淑兰说道：

“少吃点花生，吃多了上火……以前也没见你这么馋甜食啊，最近这是咋了？”

师文山好奇的问道：

师文山忍不住坑了妹妹一把：

“小旭刚做的这道豆瓣鱼就挺简单的，记住口诀就能做，我给你说一下口诀哈，这按说是传男不传女的，也就对你才这样……”

但为了孩子，消耗大也得先这么着。

她竖起耳朵，认真倾听起来。

最后，放入比香醋少一半的白糖。

但蒸菜什么的，就安全多了。

酱香味升腾而起时，他又往锅里淋了一勺黄酒。